Vitamin là gì?

Vitamin là những hợp chất hữu cơ mà cơ thể không thể tự tổng hợp được, phần lớn phải lấy từ ngoài vào qua các loại thực phẩm sử dụng hằng ngày. Vitamin tồn tại trong cơ thể với một lượng nhỏ nhưng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sự sống cũng như các hoạt động sống của cơ thể.

Các nhóm vitamin

a/ Vitamin tan trong dầu (chất béo)

Vitamin tan trong dầu gồm có 4 loại vitamin là A, E, D và K. Vitamin tan trong dầu đóng vai trò cần thiết giúp bạn bảo vệ thị lực, phát triển xương, hỗ trợ đông máu, thậm chí ngăn ngừa ung thư.

Cơ thể con người cần có nhiều loại vitamin để duy trì hoạt động đúng các chức năng cần thiết và bảo vệ sức khỏe tránh mắc bệnh. Vitamin được phân thành hai loại bao gồm vitamin tan trong nước và vitamin tan trong dầu.

Vitamin tan trong dầu là loại vitamin được hấp thụ vào cơ thể thông qua các mô mỡ cùng chất béo. Do đó, nếu cơ thể không hấp thụ được chất béo thì sẽ bị thiếu những vitamin này.

Quá trình hấp thụ vitamin tan trong dầu cần có axit mật làm chất nhũ hóa vì chất béo không tan được trong máu. Để sử dụng các loại vitamin này đạt hiệu quả cao, bạn nên uống trong hoặc sau bữa ăn.

Lượng vitamin A được khuyến nghị thay đổi theo độ tuổi và giới tính bao gồm:

• Trẻ sơ sinh (0 – 12 tháng): 400 – 500 microgam (mcg)
• Trẻ em từ 1 – 3 tuổi: 300 mcg
• Trẻ em từ 4 – 8 tuổi: 400 mcg
• Trẻ em từ 9 – 13 tuổi: 600 mcg
• Phụ nữ trưởng thành: 700 mcg
• Đàn ông trưởng thành: 900 mcg

Liều lượng vitamin E có thể được thay đổi dựa trên độ tuổi bao gồm:

• Trẻ từ 0 – 6 tháng tuổi: 4 miligam (mg)
• Trẻ từ 7 – 12 tháng tuổi: 5 mg
• Trẻ từ 1 – 3 tuổi: 6 mg
• Trẻ từ 4 – 8 tuổi: 7 mg
• Người 14 tuổi trở lên: 15 mg
• Phụ nữ trong thời kỳ cho con bú: 19 mg

Liều dùng vitamin D được khuyến cáo sử dụng hàng ngày có sự thay đổi theo độ tuổi, mặc dù không quá nhiều, bao gồm:

• Trẻ sơ sinh (0 – 12 tháng): 10 mcg
• Người từ 1 – 70 tuổi: 15 mcg
• Người trên 70 tuổi: 20 mcg

Liều dùng của vitamin K có được chia theo độ tuổi bao gồm:

• Trẻ từ 0 – 6 tháng tuổi: 2 mcg
• Trẻ sơ sinh từ 7 – 12 tháng tuổi: 2,5 mcg
• Trẻ em từ 1 – 3 tuổi: 30 mcg
• Trẻ em từ 4 – 8 tuổi: 55 mcg
• Trẻ em từ 9 – 13 tuổi: 60 mcg
• Trẻ em từ 14 – 18 tuổi: 75 mcg
• Phụ nữ trưởng thành: 90 mcg
• Đàn ông trưởng thành: 120 mcg

b/ Vitamin tan trong nước

Các vitamin tan trong nước đóng vai trò quan trọng trong cơ thể, đặc biệt là trao đổi chất giúp tạo năng lượng để cơ thể hoạt động và phát triển lành mạnh.

Các loại vitamin thường được phân loại dựa trên khả năng hòa tan của chúng. Có 9 loại vitamin tan trong nước.

9 loại vitamin tan trong nước được tìm thấy trong chế độ ăn uống bao gồm:

1. Vitamin B1 (thiamine)
2. Vitamin B2 (riboflavin)
3. Vitamin B3 (niacin)
4. Vitamin B5 (axit pantothenic)
5. Vitamin B6
6. Vitamin B7 (biotin)
7. Vitamin B9
8. Vitamin B12 (cobalamin)
9. Vitamin C

Không giống như các vitamin tan trong dầu, các vitamin tan trong nước thường không được dự trữ trong cơ thể. Do đó, bạn nên bổ sung các loại vitamin này thường xuyên thông qua chế độ ăn uống. 

Liều lượng cần cung cấp hàng ngày của từng loại vitamin.

Vitamin tan trong nước là các vitamin thuộc nhóm B và vitamin C. Cơ thể cần các loại vitamin để hỗ trợ quá trình chuyển hóa và hấp thu các chất dinh dưỡng khác. Vitamin từ thực phẩm hiếm khi gây ngộ độc cho cơ thể. Một chế độ ăn đa dạng các chất dinh dưỡng sẽ đảm bảo nhu cầu vitamin tan trong nước cho một người khỏe mạnh. Hầu hết các loại vitamin tan trong nước dễ bị mất trong quá trình chế biến thực phẩm. Vì vậy, cần lưu ý nên chế biến hấp, nướng để đảm bảo lượng vitamin trong thực phẩm được lưu giữ nhiều nhất.

Sưu tầm và biên dịch
DS Quốc Thái